Fruktosyl transferaz
Ki sa kifructosyltransferase?
Fructosyltransferase (FTase) se yon anzim glycosyltransferase ki transfere gwoup fruktozil soti nan donatè tankou sikwoz akseptè apwopriye, sa ki lakòz fòmasyon nan fructooligosaccharides. Li se tipikman sòti nan sous mikwòb oswa plant epi li se lajman ki itilize nan endistri a manje.
|
Non pwodwi: |
Fruktosyl transferaz |
|
Klas: |
Klas Manje |
|
Teknoloji: |
Fèmantasyon |
|
Aparans: |
Likid jòn limyè a mawon |
|
Odè pwodwi: |
Nòmal odè fèmantasyon |
|
Aktivite anzim: |
6,000 U / ml oswa Customized |
|
MOQ: |
25 kg |
|
Anbalaj: |
25 kg/tanbou oswa Customized |
|
Depo: |
Sere nan yon kote ki fre ak sèk, kenbe lwen limyè solèy la dirèk ak chalè. |
|
Lavi etajè: |
12 mwa |
|
Anviwònman pi bon: |
45 degre -50 degre; pH 5.0 ~ 5.5 |
|
Sètifika: |
ISO9001, FSSC22000, Halal, Kosher |
Mekanis aksyon:
Fructosyl Transferase katalize transfè inite fructosyl soti nan sikwoz oswa inulin nan molekil akseptè, fòme fruktooligosakarid oswa pwolonje chèn fructan. Li opere atravè yon reyaksyon transfructosylation, fendo lyezon glikozidik nan donatè a ak atache résidus fructosyl akseptè a.
|
Karakteristik pwodwi |
|
|
Non pwodwi: |
Fruktosyl transferaz |
|
Sinonim: |
Fruktosyltransferase, FTase |
|
Fonksyonalite: |
Fructan sentèz, amelyorasyon dous, pwodiksyon oligosakarid prebyotik, amelyorasyon teksti, amelyorasyon estabilite, elatriye. |
|
Aplikasyon: |
Ranplasan sik, bwason fonksyonèl, pwodwi boulanjri, pwodwi letye, sirèt, elatriye. |
|
Metòd itilizasyon rekòmande: |
1.0-3.0 kg pou chak tòn matyè premyè. Dòz ak aplikasyon yo ta dwe ajiste atravè tès, akòz varyasyon nan matyè premyè ak pwosesis. |
|
Pwofil pwodwi |
|
|
Aparans |
Likid jòn limyè a mawon |
|
Odè |
Nòmal odè fèmantasyon |
|
Aktivite nan anzim |
6,000 U / ml oswa Customized |
|
Pèt sou siye |
NMT 8.0% |
|
Pb |
<5.0mg/kg |
|
Kòm |
<3.0mg/kg |
|
Konte Plak Total |
<10,000 cfu/g |
|
E.Coli |
<10 cfu/g |
|
Salmonèl |
Absan nan 25g |
|
Kolifòm |
Mwens pase oswa egal a 30 cfu/g |
|
Aktivite antimikwòb |
Absan |
|
Anbalaj |
25 kg/tanbou oswa Customized |
|
Depo |
Sere nan yon kote ki fre ak sèk, kenbe lwen limyè solèy la dirèk ak chalè. |
|
Lavi etajè |
12 mwa apati dat fabrikasyon an |
Pwodiksyon fruktooligosakarid
Fructosyl Transferase se sitou itilize pou pwodui fructooligosaccharides soti nan sikwoz. Li pèmèt sentèz kontwole idrat kabòn kout -ki ka enkòpore nan divès fòmilasyon manje pou amelyore teksti, pwofil dous, ak estabilite pwodwi.
Rediksyon sik ak reformulasyon
Li sipòte yon pati nan ranplasman sik tradisyonèl nan sistèm manje pa jenere fruktooligosakarid ak pi ba entansite dous. Sa a ede manifaktirè yo ajiste nivo dous, amelyore bouch, epi devlope fòmilasyon sik ki redwi-san yo pa konpwomèt kalite pwodwi yo.
Pwosesis letye ak bwason
Se anzim la aplike nan manifakti letye ak bwason pou amelyore konsistans pwodwi ak pèfòmans fòmilasyon. Lè li jenere fruktooligosakarid in situ, li ede optimize viskozite, estabilite, ak karakteristik pwosesis jeneral nan yon pakèt pwodwi likid ak semi-likid.
Espesifik Substra segondè: Fructosyltransferase montre espesifikite fò nan direksyon sikwoz kòm substra donatè prensipal li yo, ki pèmèt reyaksyon transfè kontwole ak fòmasyon konsistan nan fruktooligosakarid pandan pwosesis la.
Estabilite pH: Fructosyl Transferase rete efikas nan yon seri pH nan 5.0 a 7.0. Anzim nan demontre aktivite optimal nan kondisyon ki twò asid, ak yon pH pi pito nan 5.0 a 5.5, ki fè li apwopriye pou aplikasyon pou divès kalite pwosesis manje.
Q1: Ki fonksyon fructosyltransferase?
A: Fructosyltransferase se yon glycosyltransferase ki katalize transfè fructosyl soti nan sikwoz ak akseptè, ki bay prebiotik tankou FOS. Li enpòtan pou pwodiksyon manje fonksyonèl ak pwodwi swen sante epi li modifye idrat kabòn pou amelyore pwopriyete yo.
Q2: Èske fruktooligosakarid pi bon pase sik?
A: Si FOS pi bon pase sik depann de senaryo ak objektif sante. FOS ofri kalori ki ba, pa gen enpak glisemi ak benefis prebyotik (ideyal pou pwodwi fonksyonèl), pandan y ap sik se iranplasabl pou gou ak kwit manje -pa gen okenn siperyorite absoli.
Q3: Ki metòd pou pwodui fructooligosaccharides lè l sèvi avèk fructosyl transferase?
A: Pandan pwodiksyon fructooligosaccharides, ajiste konsantrasyon sikwoz matyè premyè a 50% (w/v), Lè sa a, mete pH a 5.0-5.5, chalè a 45-50 degre, epi ajoute fructosyltransferase nan 0.5-1.0 L/t sou yon baz sikwoz sèk. Reyaksyon transglikozilasyon an fèt pou 8-10 èdtan.
Baj popilè: fructosyl transferase, Lachin fructosyl transferase manifaktirè, founisè, faktori
Voye rechèch
