Tannase
Ki aplikasyon tanaz?
Tannase se lajman ki itilize nan bwason, ekstrè te, diven, ak fèrmante pwodwi diminye astringence, amelyore klè, ak amelyore estabilite gou. Li sipòte tou pwosesis tanen-fwi ak engredyan ki rich epi li aplike nan pwodiksyon anzimatik asid galik.
|
Non pwodwi: |
Tannase |
|
Konpozan prensipal yo: |
Tannaz, Glikoz |
|
Klas: |
Klas Manje |
|
Sous: |
Aspergillus oryzae |
|
Teknoloji: |
Fèmantasyon |
|
Aparans: |
Off blan pou limyè jòn poud |
|
Odè pwodwi: |
Nòmal odè fèmantasyon |
|
Aktivite anzim: |
100u / g ~ 10,000 u / g oswa Customized |
|
MOQ: |
1 kg |
|
Anbalaj: |
1kg / sak; 25 kg/tanbou oswa Customized |
|
Depo: |
Sere nan yon kote ki fre ak sèk, kenbe lwen limyè solèy la dirèk ak chalè. |
|
Lavi etajè: |
24 mwa |
|
Anviwònman pi bon: |
40 degre -50 degre; pH 4.0 ~ 6.0 |
|
Sètifika: |
ISO9001, FSSC22000, Halal, Kosher |
Mekanis aksyon:
Tannase katalize idroliz ester ak kèk lyezon glikozidik nan tanen, kraze yo nan asid galik ak alkòl oswa sik. Sit aktif anzim lan rekonèt lyezon sa yo, sa ki pèmèt substra klivaj ak fòmasyon nan pi piti, molekil ki pi itil.
|
Karakteristik pwodwi |
|
|
Non pwodwi: |
Tannase |
|
Sinonim: |
Tanin acil idrolaz |
|
Sous: |
Aspergillus oryzaefèmantasyon |
|
Fonksyonalite: |
Idwoliz tanen, klivaj kosyon ester, rediksyon anmè ak astringence, amelyorasyon klè gou, amelyorasyon disponiblite konpoze antioksidan, elatriye. |
|
Aplikasyon: |
Pwosesis te ak kafe, klarifikasyon ji fwi, pwodiksyon diven ak bwason, modifikasyon ekstrè plant, preparasyon engredyan manje fonksyonèl, elatriye. |
|
Metòd itilizasyon rekòmande: |
Dòz rekòmande a se 0.1-0.3%, ki ka varye selon faktè tankou kalite substrate, konsantrasyon, ak kondisyon reyaksyon. Kantite egzak la ta dwe ajiste selon bezwen pwodiksyon an. |
|
Pwofil pwodwi |
|
|
Aparans |
Off blan pou limyè jòn poud |
|
Odè |
Nòmal odè fèmantasyon |
|
Aktivite nan anzim |
100u / g ~ 10,000 u / g oswa Customized |
|
Gwosè patikil |
98% pase 80mesh |
|
Metal lou |
<30.0 mg/kg |
|
Pb |
NMT 5.00 mg/kg |
|
Kòm |
NMT 3.00 mg/kg |
|
Konte Plak Total |
NMT 10,000 CFU/g |
|
E.coli |
Negatif / 10g |
|
Salmonèl |
Negatif / 10g |
|
Leven ak mwazi |
NMT 100 cfu/g |
|
Anbalaj |
1kg / sak; 25 kg/tanbou oswa Customized |
|
Depo |
Sere nan yon kote ki fre ak sèk, kenbe lwen limyè solèy la dirèk ak chalè. |
|
Lavi etajè |
24 mwa apati dat fabrikasyon an |
Pwosesis bwason
Tannase yo itilize nan te, ji, ak bwason ki baze sou plant-pou kraze tanen, diminye astringans, ak amelyore klè ak estabilite gou pandan pwosesis ak estoke.
Tea Extrait & Tea Instant
Nan pwodiksyon ekstrè te, tanaz ede degrade ester katechin, amelyore solubilite ak diminye pwoblèm turbidité, sa ki lakòz gou dous ak amelyore aparans nan pwodwi te enstantane.
Diven ak pwodwi fèrmante
Tannase ede kontwole tanen-bouya ki gen rapò, estabilize koulè, ak rafine pwofil gou nan diven ak lòt bwason ki fèrmante, kontribye nan bon jan kalite pi konsistan nan pwodwi final yo.
Espesifik Substra segondè: Tannase montre espesifikite fò nan tanen ester-kole tankou galotanin, efektivman katalize idroliz yo nan pi piti konpoze fenolik, sipòte modifikasyon kontwole nan tanen-matyè premyè rich.
Estabilite pH: Tannase rete estab nan yon ranje asid a net nan pH 3.0-7.0, ak estabilite optimal nan pH 4.0-6.0, sipòte pèfòmans serye nan tout kondisyon pwosesis manje.
K: Ki sa ki se tanase klas manje?
A: Tanaz klas manje se yon anzim ki pwodui pa fèmantasyon ki idrolize tanen nan materyèl manje. Li ede diminye astringence, amelyore klè, ak amelyore estabilite gou, fè li lajman itilize nan bwason, pwosesis te, ak lòt aplikasyon pou manje.
K: Ki sa ki se tès la pou aktivite tanaz?
A: Aktivite Tannase yo teste sitou atravè espektrofotometri (substra asid tannik, Folin-Ciocalteu reyaktif, 720 nm), titrimetri (titrasyon NaOH), oswa HPLC. Kondisyon optimal: pH 4.0-6.0, 40-50 degre; esè yo mezire asid galik ki soti nan idroliz.
K: Ki anzim kraze tanen?
A: Tannase se yon idrolaz kle ki katalize degradasyon tanen yo. Li idrolize asid tannik ak polifenol ki gen rapò ester-, li libere asid galik ak moso sik ki koresponn nan klivaj selektif ester.
Baj popilè: tannase, Lachin manifaktirè tanase, founisè, faktori
Voye rechèch
