Kòm trè efikas katalis byolojik, anzim yo te lajman itilize nan lyen miltip nan endistri a manje.
Endistri boulanjri
Amilaz dekonpoze lanmidon nan farin epi konvèti li an ti -molekil sik pou fèmantasyon ledven. Pwosesis sa a ogmante volim pen, fè estrikti entèn li pi dous, reta retrogradasyon lanmidon, epi pwolonje lavi etajè pwodwi a.
Proteaz kraze pwoteyin nan farin pou diminye fòs gluten, sa ki lakòz yon teksti pi delika nan pwodwi fini a. Li tou amelyore ekstansibilite nan farin lan, fasilite pwodiksyon an ki vin apre nan pwodwi ak diferan fòm.
Endistri pwodwi letye
Chimosin ka byen vit coagulation kazein nan lèt pou fòme yon sibstans ki tankou jèl -, ki se yon etap enpòtan nan fè fwomaj.
Laktaz espesyalman dekonpoze laktoz nan lèt ak konvèti li nan glikoz ak galaktoz fasil absòbe. Lèt trete ak anzim sa a ka fè yon lèt san laktoz-, pou rezoud pwoblèm entolerans laktoz la.
Endistri pwosesis fwi ak legim
Pectinase ak cellulase kraze pèktin ak seluloz nan mi selil fwi ak legim yo. Sa a pèmèt ji ki andedan selil yo koule soti pi fasil, ogmante siyifikativman pwodiksyon ji a. Pandan se tan, pectinase ak cellulase kapab tou redwi sedimantasyon, fè ji a pi klè ak plis transparan.
Endistri Brewing
Amilaz ak glikoamilaz piti piti dekonpoze lanmidon nan grenn nan sik fèmantab, ki se yon avantou pou enplikasyonJwi byè, likè, diven diri, ak lòt bwason ki gen alkòl.
Selulaz kapab tou kraze seluloz ak emizeluloz nan matyè premyè, divilge plis eleman nitritif ak sibstans precurseur gou, konsa anrichi gou diven an.
Endistri pwosesis vyann
Pwoteaz dekonpoze kolagen an ak yon pati nan pwoteyin nan misk nan vyann, detwi estrikti nan fib nan misk ak tenderizing vyann orijinal la difisil.
Transglutaminase ankouraje reyaksyon kwa-ki lye ant pwoteyin vyann yo, fè estrikti pwodwi vyann mens pi sere, amelyore elastisite ak dlo-kapasite kenbe, epi amelyore gou pwodwi a.
Konsèvasyon Manje
Lysozyme se yon konsèvasyon byolojik komen ak efikas. Li ka fonn mi selil bakteri yo, detwi estrikti selil yo, lakòz lanmò bakteri, epi kidonk pwolonje lavi etajè manje a.
Anplis de sa, glikoz oksidaz ka efektivman retire rezidyèl oksijèn nan anbalaj manje, evite oksidasyon manje ak aktivite lavi bakteri aerobic, kidonk pwolonje lavi etajè manje a.
Konsomatè yo ka chwazi ki kalite preparasyon anzim selon bezwen yo.Healthdreampran angajman pou l bay kliyan yo bon jan kalite -preparasyon anzim ak solisyon korespondan yo, ansanm ak garanti pwodwi ki estab ak serye pou kliyan mondyal yo.