Rechèch modèn te jwenn ke paloud gen karotenoid, lipid, polisakarid, pwoteyin, asid amine, polièt, konpoze inòganik ak lòt konpozan biyolojik aktif, ki gen anti - tumor, anti {{1} coagulation, cardiovascular ak cerebres. Plizyè aktivite byolojik tankou anpwazònman, anti -bakteri ak antiviral.
Karakteristik yo ki nitrisyonèl nan paloud yo se pwoteyin segondè, eleman tras segondè, fè segondè, kalsyòm segondè, ak mwens grès. Paloud yo rich nan eleman nitritif, ki gen ladan pwoteyin, vitamin, idrat kabòn, kalsyòm, mayezyòm, fè, zenk ak lòt eleman tras esansyèl pou kò imen an. Anplis, konpozisyon asid amine li yo ak konpozisyon yo rezonab, epi li ka byen absòbe ak dijere pa kò imen an. Apre manje pal, li ka bay tèt li ak yon varyete de eleman nitritif