Diferans debaz ant ze poud blan ak ze jònze poud kouche nan kat dimansyon: konpozisyon, pwopriyete fizik, efè fonksyonèl ak senaryo aplikasyon. Kòm de matyè premyè diferansye ki sòti nan pwofon-pwosesis ze yo, yo adapte pou satisfè bezwen pwodiksyon diferan manje ak pwodwi sante. Konparezon espesifik yo se jan sa a:
1.Diferans nan konpozisyon debaz
Se poud blan ze te fè soti nan blan ze, ak yon kontni pwoteyin kòm yon wo 80%-90%. Li gen yon nivo trè ba nan grès ak kolestewòl (prèske neglijab) ak mwens pase 5% idrat kabòn. Gen yon pwofil asid amine ekilibre, li rich nan engredyan aktif tankou ovalbumin ak ovotransferrin, k ap sèvi kòm yon bon kalite matyè premyè ki gen anpil pwoteyin ak kontni grès ki ba.
Kontrèman, se poud jòn ze trete soti nan jòn ze, ak yon kontni pwoteyin nan sèlman 25%-30%. Sepandan, li gen anpil grès (apeprè 30%), kolestewòl, lesitin, grès -vitamin idrosolubl (A, D, E, K), fè ak fosfò. Pami eleman sa yo, lesitin aji kòm engredyan fonksyonèl debaz la, epi kontni vitamin -idrosolubl li yo pi wo pase sa ki nan poud blan ze.
Diferans nan pwopriyete fizik
Poud blan ze parèt kòm yon poud lakte blan oswa jòn pal, prezante yon teksti amann, ki lach ak bon likidite. Li gen yon solisyon fò nan dlo, fasil fòme yon solisyon omojèn san presipitasyon evidan lè brase, epi li gen yon bon sant blan ze ki pa gen okenn gou -.
Poud jòn ze se yon poud jòn fon ak jòn zoranj-jòn ki gen yon teksti relativman gluan ak yon ti kras move likidite. Solibilite li yo pi fèb pase sa yo ki nan poud blan ze, yo gen tandans fòme yon sispansyon nan dlo. Li gen yon gou jòn ze rich, ki vin pi pwononse lè chofaj.
Diferans nan pwopriyete fonksyonèl ak senaryo aplikasyon yo
Avantaj kle nan poud blan ze se pwopriyete ekselan kimen li yo, paske li ka byen vit fòme kim ki estab pou sipòte efektivman estrikti pwodwi. Men, kapasite emulsifikasyon li yo fèb, fè li sèlman apwopriye pou sistèm emulsifikasyon modere.
Se poud jònze ze karakterize pa pwopriyete fò emulsifyan li yo; lesitin li genyen an ka efektivman estabilize koòdone lwil-dlo a, sa ki fè li ideyal pou fòmilasyon ki gen gwo-lwil oliv. Sepandan, li gen move kapasite kimen ak prèske pa gen okenn karakteristik kimen. Anplis de sa, li se yon sous natirèl nan pigman jòn, bay yon gou jòn ze rich ak koulè natirèl nan pwodwi yo.
Kòm yon ekspòtatè pwofesyonèl nan seri poud pwoteyin plant, Wuhan Healthdream ka bay tès echantiyon ak sèvis konparezon pou de kalite poud ki anwo yo. Tanpri santi yo lib pou kontakte nou nenpòt ki lè.